Historie firmy

Firma Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH s.r.o. v Davli se zabývá zpracováním masa a masných výrobků. Navazuje tak na víc než stoletou rodinnou tradici výroby uzenin.

Ta začíná ještě před r. 1900, kdy se hostinskému Antonínu Dolejšímu z Pikovic narodil syn Jaroslav. Jaroslav se na přelomu století přestěhoval do Davle a v domě na náměstí, č.p. 97 vybudoval řeznicko-uzenářskou dílnu a prodejnu. Do řemesla zasvětil svého syna Františka (*1919), který také posléze živnost převzal. Po celou dobu II. světové války živnost udržel. V 50. letech minulého století mu byla výrobna státem zabavena a prodejna přešla pod státní družstvo JEDNOTA.

Jeho syn František Dolejší (*1943) se držel rodinné tradice. Po řemeslném zvládnutí oboru vystudoval při zaměstnání VŠV v Brně, katedru hygieny potravin, a stal se uznávaným odborníkem v potravinářství.

Ke znovuotevření výrobny a prodejny došlo v r. 1991, kdy řemeslo převzal další František Dolejší (*1966). V té době dokončoval VŠV, katedru hygieny potravin. Spolu s rodinnými příslušníky a zapálenými spolupracovníky se mu podařilo navázat na tradici a postupně vybudovat prosperující firmu.

K další změně došlo v r. 2003, kdy stávající společnost přešla na spol. s.r.o. Výrobna se přestěhovala do moderního provozu evropských parametrů, kde se dnes vyrábí uzeniny v širokém sortimentu a vysoké kvalitě. Prodejna zůstala v domě na náměstí č. 97.

Firma svými výrobky zásobuje prodejny v Praze a okolí. Do budoucna počítá s dalším zkvalitňováním své výroby, neboť pečlivě sleduje nejmodernější trendy v technologii zpracování masa a masných výrobků. Nové poznatky se daří skloubit s neměnnými zákony řeznického řemesla. Firma tak doplňuje široké spektrum uzenářských firem na trhu o dobře zavedenou rodinnou firmu a dává tak zákazníkovi možnost svobodného výběru z tržní nabídky.